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番鸭肉质好还是鸭子肉质好?番鸭

来源:本站整理 发表于:2021-06-27 20:25:00 阅读:
其实二种口感都很不错,但是鸭子的话品种更加多一点儿,翻鸭子肉质更加具有嚼劲,所以会有一定的口感差别。
 

 
番鸭营养价值有哪些?
 
番鸭肉低脂肪,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
 
肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
 
鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
 
番鸭保存方法有哪些?
 
1、直接冷藏
 
这是一般家庭常见的食物保存法,对于鸭肉的保存也是适用的,只要家里有冰箱。准备保存的时候将生鸭肉洗干净,沥干水分后,再装入保鲜袋中,然后放到速冻层里面去冷藏。一般情况下,越是低温,冷藏保存的时间就越长。
 
2、用盐腌制
 
这个方法相对来说可以使得鸭肉保存得久些,而且食盐有很好的作用。那么如果没有冷藏的条件,保存的时间又不需要很久的话,可直接拿盐抹在鸭肉的各处地方。不怕太咸,抹的盐多一点,主要是可以保存得久一点。
 
3、巧用食醋
 
家里没有冰箱把鸭肉冰起来的话,也可以用食醋将鸭肉抹一个遍,或者把整个的鸭肉放到食醋里滚一会,再用浸过食醋的纱布把鸭肉给包起来放在盘子中,然后置于比较阴凉的地方。这种方法也不是能够保存很久的,应尽快食用。
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